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    Archived pages: 411 . Archive date: 2012-10.

  • Title: Commande - Jean Martin
    Descriptive info: Bohémienne.. Parmentier de courgette.. Ratatouille au.. Couverts à salade.. Couteau tartineur.. Votre panier.. Résumé.. Identifiez-vous.. Adresse.. Frais de port.. Paiement.. Mon panier.. Votre panier est vide..

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  • Title: Commande - Jean Martin
    Descriptive info: Taboulé de la mer.. Cake aux olives noires..

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  • Title: L’olive cassée de la Vallée des Baux-de-Provence AOP | Jean Martin
    Descriptive info: Connaissez-vous Jean Martin.. Retourner à la boutique en ligne.. Anecdotes.. Balades en Provence.. Idées recettes.. L olive cassée de la Vallée des Baux-de-Provence AOP.. Recherche.. 28/09/2012.. Publié par.. Fanny Martin.. Laisser un commentaire.. (.. 2.. ).. Anecdotes du Pays.. Partager.. id_lang == 1}en{else}fr{/if}">Tweeter.. C’est vrai que les olives vertes cassées de la vallée des Baux sont récoltées à la main une à une.. C’est vrai que le cassage ( avec des petits marteaux automatiques ) reproduit le même geste que les olives cassées à la maison avec un verre.. C’est vrai que le fenouil est toujours ramassé dans les collines environnantes (Auparavant, notre grand-mère et arrière grand-mères réalisaient des couronnes tressées à la main pour garnir les petits fûts et les estagnons).. C’est vrai que les petits seaux plastiques ont remplacé les estagnons en fer.. Une photo historique de Jean Martin avec ses deux amis saisonniers:.. C’est vrai que l’olive à un goût d’avocat au sortie des cuves , et qu’après quelques jours dans la saumure et le fenouil, elles se transforment en un produit rare et exceptionnel.. Un véritable moment d’amitié que de la consommer sans modération à l’apéritif , ou de réunir la famille autour d’un succulent ragoût de pomme de terre à l’agneau et aux olives cassées primeurs.. C’est vrai qu’elles  ...   de toutes les publictés habituelles.. un vent de provence tout simplement.. Catherine Daynes.. écrivez un commentaire.. Annuler la réponse.. Pseudo *.. E-mail *.. Message.. * champs requis.. flux RSS.. à propos.. En 1920, une idée germe dans l esprit de Jean Martin : percer le secret de l olive cassée de la Vallée des Baux de Provence.. Parfumés au fenouil sauvage, ces diamants verts commercialisés sous la marque La Maussanaise fondent le socle de la société.. Rendez-vous dans notre boutique à Maussanne-les-Alpilles.. Pour quel moment du repas ?.. (59).. Accompagnements.. (7).. Apéritif.. (15).. Entrée.. (23).. Plat principal.. (14).. Riz et pâtes.. (4).. Produits utilisés.. Anchoïade.. (3).. Aubergines cuisinées Bio.. (1).. (2).. (8).. Caviar d aubergine aux dés de poivrons bio.. Confit d oignons.. (0).. Confit de figues.. Courgettes confites à l ail et au persil Bio.. Crème d artichaut.. Gran draille.. Olives cassées.. Pain de courgette.. Pistou.. Pistou rouge.. Sauce tomate basilic.. Taboulé.. (9).. Tapenade verte.. Tomates confites.. Archives.. 2012.. (66).. Facebook.. Découvrez les produits Jean Martin !.. Olives vertes Béruguettes.. Exclusivité boutique !.. Format gourmand 240 g ou 110 g.. Créé et cuisiné en Provence.. Livraison en 48h.. Inscription à la newsletter.. Besoin d'un conseil.. +33 (0)4 90 54 34 63.. Paiement sécurisé.. Notre boutique à Maussane.. 13520 Maussane-les-Alpilles.. id_lang == 1}en{else}fr{/if}" data-count="vertical">Tweeter..

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  • Title: L’olive au cœur de l’histoire Jean Martin | Jean Martin
    Descriptive info: L olive au cœur de l histoire Jean Martin.. 10/08/2012.. • A l origine Les olives de la Vallée des Baux.. L’olive, chez Jean Martin, c’est le cœur de notre histoire et de notre savoir-faire.. Nous sommes avant tout des confiseurs d’olive.. C est Jean Martin, notre grand-père, qui créa en 1920 sa recette d’olives cassées de la Vallée des Baux.. Dès le mois de septembre, l’olive primeur, aromatisée au fenouil sauvage, se consomme dans toute la Provence (obtention d’un AOC en 1990).. Plus tard, début novembre, nous préparons l’olive noire Grossane de la Vallée des Baux (également AOC) pour ensuite élaborer notre tapenade noire.. • Et puis Des olives au goût de soleil.. L’olive, chez Jean Martin, c’est aussi une histoire mouvementée avec le gel des oliviers pendant l’hiver 1956 qui priva la deuxième génération d’approvisionnement local et nous amena à acheter de l’olive dans le pourtour méditerranéen (et principalement Algérie, Maroc…).. Aujourd’hui, ces deux variétés, verte Salonenque et noire Grossane, sont des ingrédients majeurs pour nos recettes en conserve (tapenades, Anchoïade, Caviar d’aubergine, Cake  ...   La famille Hugues, oliverons et mouliniers, est connu pour son célèbre moulin Castelas aux Baux de Provence.. « Voilà c’est simple… », dit Jean-Benoît HUGUES « Vous manquez d’oliviers et d’olives chaque année et moi aussi.. Il faut acheter un domaine et planter 20 000 pieds d’oliviers en AOC PROVENCE et BIO » !!!.. « C’est simple ! », dit-il encore une fois.. « Il faut commencer par trouver un domaine en friche et ensuite planter les oliviers et surtout avec nos propres variétés actuelles ».. Nous qui n’avions jamais été oliverons et encore moins oléïculteurs, je vous laisse imaginer notre inquiétude.. « C’est simple » dit-il une nouvelle fois, « je vous apprendrai ».. Bien nous a pris de le suivre dans ce projet titanesque.. Aujourd’hui ce domaine est devenu le cœur même du système d’approvisionnement en Olives de Provence de la maison Jean MARTIN et en quelque sorte la garantie de son ADN.. Soyez le premier a laisser un commentaire.. Il n'y a actuellement aucune commentaire pour cet article.. Ratatouille au miel.. Exclusivité boutique!..

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  • Title: L’histoire du Taboulé Jean Martin | Jean Martin
    Descriptive info: L histoire du Taboulé Jean Martin.. 5/07/2012.. Le président du club de tennis local, revenant du Liban, nous a fait découvrir cette fabuleuse recette méditerranéenne, lors de buffet de fin de tournoi (buffet Provençal bien entendu) : le Taboulé !.. En 1978, la famille Martin crée le 1er Taboulé en Conserve De Confiseur d’Olives de Pays depuis trois générations (1920), nous apprenons un autre métier, celui de Conserveur.. La menthe, le persil, le citron, la semoule côtoient les olives cassées au fenouil et les olives noires au laurier.. En plein cœur de la Provence authentique, dans la Vallée des Baux, c’est la cuisine méditerranéenne qui nous sauve !..  ...   le citron avec des doseurs à Pastis, on stérilise dans de petits autoclaves Un jour on fabrique 600 pots dans la même journée.. Un exploit ! On a fait la fête.. L’étui contenant le bocal et la semoule se vend six francs chez le grossiste.. Notre Banquier ‘de famille’ trouve que l’on ne le vend pas assez cher ! Il avait peut-être raison mais nous avions tellement l’habitude de toute petite marge sur l’olive de Pays !.. Nous créons en même temps la Marque JEAN MARTIN, (hommage à notre Grand-père confiseur d’olives).. Cette Marque portera par la suite bon nombre de recettes inspirées du patrimoine culinaire Provençal et méditerranéen..

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  • Title: Chaud devant ! Ils débarquent dans la boutique Jean Martin… | Jean Martin
    Descriptive info: Chaud devant ! Ils débarquent dans la boutique Jean Martin.. 2/07/2012.. Qui sont ces produits aux packagings tout nouveaux tout beaux qui arborent les étagères de la boutique Jean Martin à Maussane ? Ce sont nos exclusivités boutique bien sûr !.. En effet, nous avons choisi de dédier une communication spécifique à nos produits réservés à la boutique et les premiers d entre eux sont la ratatouille au miel, les olives vertes Béruguettes et la Gran Draille.. La ratatouille au miel.. La ratatouille, un classique en Provence, revisité en exclusivité pour la boutique.. Avec cette délicate touche sucrée et ses couleurs flamboyantes,  ...   des variétés les plus rares dans la Vallée des Baux, les.. olives vertes Béruguettes.. au petit goût de noisettes sont idéales pour les apéritifs d été.. La Gran Draille.. Son nom est tout droit tiré du Provençal Gran Draille, qui signifie le grand chemin.. Mais pour Jean Martin, cela évoque surtout le quartier où a été planté le premier verger de Jean Martin aux pieds des Baux de Provence.. Depuis,.. cette recette à base d olives noires.. grossanes est un produit phare de la boutique.. On l adore dans une purée de pomme de terre ou en vinaigrette dans une salade d endives..

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  • Title: Papilles en ébullition dans l’atelier cuisine Jean Martin | Jean Martin
    Descriptive info: Papilles en ébullition dans l atelier cuisine Jean Martin.. 3.. Chaque mois, Yvan vous invite dans la cuisine de la boutique à Maussane et dévoile pour le plus grand plaisir de nos papilles et de nos yeux des recettes originales à base de produits Jean Martin.. L objectif : vous délivrer ses petits secrets de préparation et rendre vos mets aussi bons que beaux, pour épater vos convives lors de grandes tablées !.. A l occasion de ses ateliers cuisine, la boutique Jean Martin vous ouvre ses portes et ses placards… Installez-vous à notre table, et laissez-vous guider par les conseils avisés du Chef !.. Trois bonnes raisons de s inscrire à nos ateliers cuisine.. Participer aux ateliers cuisine Jean Martin, c est :.. • Échanger des techniques nouvelles de cuisine avec un Chef de renom.. • Perpétuer la bonne cuisine provençale en la mettant au goût du jour, à la façon Jean Martin.. • Déguster le tout dans une ambiance conviviale, car chez Jean Martin la bonne humeur est communicative !.. Au menu cet été :.. • Gaspacho de tomates et ricotta au Pistou, pignon et gressin maison, une recette fraîche pour  ...   août de 10h à 12h.. Le tarif.. 20 € par personne, sur réservation.. Contact :.. 04 90 54 34 63.. Et pour ceux qui hésiteraient encore, voilà qui devrait vous mettre l eau à la bouche !.. Le Gaspacho.. Crumble salé et son émulsion de foie gras.. Les ravioles maison.. 3 personnes ont laissé un commentaire.. pat.. 03/08/2012.. je vais tester et vous en dirai bien plus prochainement.. En tout cas , c est très alléchant !!! Et avec le jardin qui produit en ce moment de belles tomates et prépare les artichauts, voilà de quoi s occuper les papilles.. cath.. 11/09/2012.. Bonjour.. Quelles sont les dates des prochains ateliers ? merci.. et bonne journée gourmande.. 12/09/2012.. Bonjour,.. Prochains ateliers:.. Mercredi 26 Septembre de 10h à 12h.. Samedi 6 Octobre de 16h à 18h.. Au menu :.. - Petite pissaladière au confit d’oignons, poisson du moment roquette et vinaigrette à l’anchoïade.. - Fleur de courgette farci caviar d’aubergine ricotta sauce tomate poivron.. - Risotto aux tomates séchées.. Participation : 20 euros par personne.. Inscription à la boutique Jean Martin.. 9 rue Charloun Rieu.. 13520 Maussane les Alpilles.. 04.. 90.. 54.. 34.. 63.. Cordialement,..

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  • Title: Une rue historique au coeur de Maussane | Jean Martin
    Descriptive info: Une rue historique au coeur de Maussane.. 22/08/2012.. Balades gourmandes en Provence.. Pour cette première balade en Provence, nous aimerions vous faire découvrir un lieu empreint d histoire pour Jean Martin et sa famille.. Une rue emblématique du Vieux Maussane, paisible pendant l année et qui s anime joyeusement à la saison des olives, quand les producteurs se rassemblent pour y amener leurs récoltes.. Les habitants des Alpilles l auront deviné, il s agit bien entendu de la rue Charloun Rieu !.. Toute la poésie provençale dans un nom de rue.. Derrière ce nom de rue se cache le célèbre poète et conteur de la langue Provençale, Charloun Rieu, emblème d un sud chaleureux, d une culture riche et de traditions qui perdurent.. Né au XIX°, dans une famille paysanne, l’artiste vit une vie laborieuse dans les champs, consacrant le reste de son temps à la composition de chansons sur des airs populaires.. Un amour de la terre et de la vie incarné aujourd hui par les édifices qui composent la rue : l entreprise Jean Martin et sa conserverie provençale aujourd hui transformée en boutique, le lavoir gorgé d eau, et le Moulin Jean Marie Cornille Par ici la visite !.. Des monuments d époque et des entreprises historiques.. Le lavoir.. Construits en 1810 sur l ancienne placette du village, le lavoir constituait à l  ...   d olives, la boutique Jean Martin vous ouvre ses portes pour découvrir des spécialités provençales, à travers des dégustations quotidiennes et des produits à la vente.. La boutique accueille également le samedi matin des cours de cuisine sous la houlette d un chef, pour un instant gourmand et convivial.. En période estivale, la rue Charloun Rieu se réjouit de l arrivée de touristes et autres amateurs de saveurs provençales.. Nous espérons vous y retrouver très bientôt !.. 23/08/2012.. je me suis toujours demandé qui était ce Charloun Rieu au nom plein d accents d ici.. Maintenant je pourrais presque faire le guide touristique à Maussane.. C est quand les olives exactement ?.. Amitiés.. Patrice.. NINON13.. 27/09/2012.. La boutique Jean Martin, je connais, très bien même.. Je fréquentais déjà à l ancienne adresse et quel régal.. A chaque fois de nouveaux produits toujours délicieux.. Les olives cassées de la Vallée des Baux arrivent.. A ne pas laisser passer après avoir fait un petit tour sur la place de la fontaine, dans l avenue de la Vallée des Baux et une petite halte chez les commerçants.. A Maussane, inutile de se presser : on a tout son temps et pour les repas en amoureux ou entre amis, les produits Jean Martin nous accompagnent.. Merci aux charmantes vendeuses conseillères et même avec un petit accent, l accueil est toujours sympathique..

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  • Title: Quand Jean Martin vient à la rencontre d’autres cuisines du monde | Jean Martin
    Descriptive info: Quand Jean Martin vient à la rencontre d autres cuisines du monde.. 3/07/2012.. 1.. Jean Martin, c est une histoire de partage et d échange.. Et lorsque l occasion se présente de s associer à d autres cuisines et cultures du monde lors du Festival de Martigues, Jean Martin répond bien entendu présent !.. Le festival des diversités et richesses culturelles.. Depuis 24 ans déjà, le festival de Martigues accueille chaque année des artistes du monde entier pour célébrer les richesses culturelles.. A l heure de la mondialisation, les cultures traditionnelles peinent à se maintenir en vie, c est pourquoi Martigues a choisi  ...   originale et éclectique en offrant des conserves de la traditionnelle sauce provençale tomates basilic, spécialement habillée aux couleurs du festival.. Du 23 au 31 juillet, nous serons donc présents à ce grand festival qui mettra en lumière des artistes venus du bout du monde : Brésil, Colombie, Papouasie, Russie, Pays de Galle, Provence sur la scène flottante du Canal Saint Sébastien.. 1 personne a laissé un commentaire.. gg ab.. 04/08/2012.. J y étais ! et je me suis procurée un pot de votre cuvée spéciale aux couleurs du festival !! J ai prévu d ouvrir le pot pour sublimer des pâtes maison !!!..

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  • Title: Les moules à la Sauce tomate au basilic et les frites | Jean Martin
    Descriptive info: Les moules à la Sauce tomate au basilic et les frites.. 14/10/2012.. Temps de préparation :.. 10 mn.. Temps de cuisson :.. 5 mn.. Nombre de personnes :.. 4.. Ingrédients :.. 1 pot de 240 g de Sauce tomate au basilic Jean Martin, 1 kg de moules, 2 cuillères à soupe de crème fraîche.. Recette :.. Dans une marmite, verser la Sauce tomate au basilic, porter à ébullition et rajouter la crème fraîche ainsi que les moules.. Couvrir.. Lorsque les moules sont bien ouvertes, arrêter le feu.. Servir avec une montagne de frites à la fois tendres et craquantes !..

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  • Title: Le couscous aux Oignons aux épices | Jean Martin
    Descriptive info: Le couscous aux Oignons aux épices.. 10/10/2012.. 150 g de semoule fine, 1/4 de litre d eau, 30 g de beurre, 1 pot de 240 g d Oignons aux épices Jean Martin, 8 brochettes d agneau, quelques abricots secs et moelleux.. Incorporer le beurre dans la semoule puis verser l eau bouillante préalablement salée.. Laisser gonfler 5 minutes et mélanger.. Présenter les Oignons aux épices autour d un dôme formé avec la semoule et parsemer d abricots secs.. Servir chaud ou froid en accompagnement de brochettes d agneau.. Retrouvez les.. Jean Martin sur notre Boutique en ligne..

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